LovesTheTeam.com

ゲル化プロセス

果実または果実をゲル化するため1ゼラチンのパケット、レモン汁1杯、砂糖1杯、沸騰水0.5杯。ゼラチンは水で満たされ、膨潤を待ってからゆっくりと火にかけます。膨潤ゼラチンは、完全に溶解するまで絶え間なく撹拌しながら加熱しなければならない。次にレモン汁と砂糖を加え、その後ゼリーを少し冷まして凍らないようにします。いずれの場合においてゼラチンは、そうでなければ、それはゼリーは全ての面でケーキの上のフルーツ/ベリーのブラシを取り、ゆっくりコートべき冷却塊状スティッキーmassu.Posleに変わり、沸騰させることはできません。必要に応じて、ゼリーのボウルから直接散水、ケーキの完全zazhelirovat表面をすることができます - 特にフルーツやベリーの成分は、ケーキの表面全体をカバーしています。完成したケーキをゼリーが完全に凝固するまで冷蔵庫に入れる。また、ゼリーは無色ではないかもしれません - 異なる色を与えるために、特別な食品の色や調理段階でゼラチンに加えられた着色フルーツジュースを使用することができます。

ゲル化の秘密

zhelingの前に、経験豊かな主婦がお勧めします明るいリンゴジャムのケーキまたはケーキ薄層の表面に塗布し、エッジは、そのエッジ上に持ち上げされるケーキ箔を囲みます。その後、少し箔のエッジのレベルに達する前に、トップケーキはフルーツ/ベリーと非常にトップに満たされたてのゼリーをたっぷりで飾られています。したがって、それは美しく周囲のホイップクリームを飾ることができるケーキの上に硬化後の別のフルーツzhelirovannny層を、オンにします。そうでない場合、それはほぼ不透明になり、果実は表示されません - それは外来色素がゲルが過度に飽和した色になっていないことを確認する必要が使用zhele.Takzheの表面上を摺動するため、ゲル状のフルーツクリームを飾ることは、非常に注意しなければなりません。それは、光とわずかに黄色がかった白のゼリーを優先するのが最善です。加えて、それ以外の場合は凍結sopleobraznuyu塊になり、新たに濃縮ゼラチンは冷たい物質と混合することができないことに留意すべきです。ゼリーやヨーグルトクリームに添加した場合、徐々にビットostuzhennoy、圧搾、および水の最小部分と混合し、ゼラチンの少量でそれらを含むべきです。