ヒント1：なぜ牛乳が凝固するのですか？
ヒント1：なぜ牛乳が凝固するのですか？
ミルク 有用で栄養価の高い製品です。 子供に食べることは特に重要です。この商品はかなり積極的に購入されていますが、その消費量は多くの困難に関連しています。なぜこれが起こっているのですか？
まず、あなたが何を理解する必要があります"凝乳。"血清と呼ばれる、より高密度の塊と流体に分かれている - この製品は、ミルクが凝縮し、階層化された状態です。このprotsess.Voまず、牛乳が原因で酸性化プロセスの凝結ことを引き起こす可能性がありますいくつかの要因があります。乳の組成には特別な乳酸菌があります。ミルクが冷却されると、何らかの睡眠状態になります。生成物が室温に近い温度にあるとき、細菌は積極的に増殖し始める。このプロセスの結果として、ミルクはその性質（一貫性と味）を変えます。酸味の原因は通常、不適切な保管になります。そして、これは、消費者に責任が常にではない - 長い時間のために、工場や店舗のミルクには不適切な温度で推移した場合、それは非常に迅速に酸っぱい変えることができます。寒さでの保管以外のミルクでのこれらのプロセスが低温殺菌または殺菌されるのを防ぐ。両方の場合において、ミルクは特定の温度に加熱される。低温殺菌牛乳は数日間冷蔵庫に保存し、滅菌することができます - でも、数ヶ月、工場出荷時の梱包はotkryta.Vo第二ではない特別な人にさらされた場合でも、ミルクがそのプロパティを変更することを条件とします。例えば、凝乳またはチーズ乳を得るために、サワードウと共に沸騰するまで加熱されます。その結果、化学プロセスが加速し、ミルクは数分で凝固することがあります。あなたが彼のために料理し続ける場合は、牛乳の密度が増加し、あなたはチーズを得ることができます。余分な水を絞った後、それは一粒の凝乳をあらわすでしょう。それにもかかわらず、この打撃は、料理の際に人々が達成するものである独自の味を持っています。
ヒント2：なぜ牛乳を吸うのですか？
ミルク 大人と子供が愛する飲み物です。 それは健康に良いし、よく渇きの渇き。しかし、ミルクを保存することは難しいです - それは酸っぱく、その構造と味を変えることができます。なぜこれが起こっているのですか？それを避ける方法は？
牛乳を搾る理由を理解するためには、この飲み物が何を表しているのかを理解する必要があります。 ミルク 多くの有用な物質が含まれています。 その重要な成分は動物性タンパク質であり、溶解した脂肪と糖も含まれています。これらの成分はすべて、乳酸菌の食物として役立ちます。細菌が増殖し始めると、タンパク質の折りたたみを含む様々な化学反応が乳中で起こる。そのため、ミルクは酸っぱく、つまり濃くなり、2つの構成部分、すなわち血清と太いカール部分に分けられます。なぜ細菌の増殖が起こりますか？まず第一に、それは貯蔵温度です。室温は反応を誘発するのに十分です。したがって、牛乳は冷蔵庫や涼しい場所に保管して、新鮮なままにしておく必要があります。また、牛乳を摂取するリスクは、特別な加熱処理の助けを借りて減らすことができます。同様の処理には低温殺菌と滅菌の2種類があります。低温殺菌すると、ミルクは60〜80℃まで加熱され、30分から1時間までのこの温度体制にあります。このプロセスの後、乳酸菌のかなりの部分が殺されるという事実のために、ミルクの貯蔵寿命は数日間増加する。ミルクを保存する別の方法は滅菌である。この場合、液体は沸点まで加熱される。このようなミルクは、数ヶ月間密封包装に保管することができる。これは便利ですが、いくつかの欠点があります - そのようなミルクの有用な特性が低下します。乳製品を調製するとき、人々はしばしばミルクを特別に発酵させます。この場合、特別な特性を有する製品を生産するために、ビフィズス菌のような特殊な乳酸菌を液体に添加するため、化学プロセスが始まります。
