品質の醤油を選ぶ方法
品質の醤油を選ぶ方法
醤油は非常に美味しいだけでなく、有用な製品。確かに、この声明は、天然発酵の方法によって調製された醤油を指し、それは長い暴露（数ヶ月から数年）を必要とする。いくつかの現代の製造業者は、このプロセスをスピードアップするために、化学的方法に頼っている。私はどういうわけか、希釈した大豆濃縮物から実際の醤油を区別できますか？
本物の醤油と化学品を区別するあなたはこのプロセスに十分な時間を与えることができます。さまざまなメーカーの液体調味料が提示されているスーパーマーケットの表示ウィンドウを垣間見ると、それらの中で有用で美味しい製品をほとんど認識することはできません。あなたが注意を払うべき最初のことは梱包です。この醤油は、この製品のユニークでユニークな味を失ったので、ペットボトルでは決して販売されません。
構成に注意を払う必要があります。天然成分（小麦、大豆、水、塩）のみ。成分のリストに味、人工添加物、染料、香味向上剤および他の化学物質が含まれている場合、この味といくつかの有用な特性のこのソースを期待しないでください。高品質の醤油は約8％のタンパク質を含むべきである。
たくさんのことができるもう一つの兆候その製品の品質について教えてください、その値札です。実際の醤油は安価ではありませんが、人工加水分解で得られる製品は安価なカテゴリーになります。
また、パッケージには、人工発酵で得られたものであれ、濃厚な大豆濃縮物であれ（この場合、ソースの名前に「人工的」という言葉が追加されます）、どんなタイプの調製物が醤油です。
たとえ悪質な製造業者が隠したとしてもあなたの製品の化学的起源についての情報があれば、テイスティングの助けを借りてこの事実を判断することができます。人工醤油はあまりおいしい味わいではありません - あまりにも塩味があり、鋭く苦いです。人工の醤油を皿に加えると、主な製品の味が消えてしまいます。そのような代理人を消費した後、あなたは喉が渇き、口は不快な化学味を残します。
天然醤油の味はまったく違う。 それは柔らかく、やや甘く、洗練された、多面的な味を持っています。その豊かな味にもかかわらず、自然由来のソースは料理の自然な特性を妨げるものではありません。
液体調味料の色も重要です。 天然醤油は赤褐色の色調が透明ですが、化学物質を加えた製品は暗い（ほとんど黒色）色です。製品に甘く風味豊かな香りがあり、口当たりの良い香りがあれば、これは品質の良いソースです。非天然産物は、鋭い化学臭を有する。
