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あなたは必要になります

• メレンゲの場合：
• - 12個の卵白
• - 砂糖500 g
• ガナッシュの場合：
• - 苦いチョコレート500 g
• - クリーム状のクリーム480 ml
• 充填の場合：
• - 250mlの35％クリーム
• - 大さじ2。 l。砂糖
• - 120 mlのチョコレートリキュール
• - 500gのマスカルポンチーズ

指示

1

オーブンを120度に加熱し、3枚のベーキングシートに羊皮紙を置きます。直径7.5cmの円を3つ指定します。

2

酢とジュースで泡立てボウルにグリースを塗るレモン卵白は塩のピンチで泡立てて泡立たせる。次に、泡立て器、スプーン、砂糖を注意深く加えます。泡は濃くて白くなるはずです。

3

叩かれたタンパク質を厚さ1/2センチメートルの小さなスパチュラでマークされた羊皮紙に入れてください。製品が新鮮になるまで約2.5時間焼く。

4

ベーキング後、オーブンの中でさらに1時間放置します。

5

ガナッシュの調製。 ミディアムサイズのボウルにチョコレートを入れてください。クリームは中火で暖かく、小さな鍋に入れて沸騰させます。チョップドチョコレートは、沸騰したクリームを振りかける。滑らかになるまで少し待ってください。厚くなるまで冷ます。クリームは食品フィルムに変わり、冷蔵庫に入れて急速に肥厚させます。過冷却されると、ガナッシュは15秒間マイクロ波で加熱される。

6

マスカルポーからの充填。クリームは、深いボウルに砂糖を入れてステンレスから厚くし、チョコレートリキュールを加えた後にしっかりと泡立ててください。

7

メレンゲの最初の層はケーキラックまたはナプキンに置かれます。

8

ベゼは小さなスパチュラでマスカポンの層で満たされ、次にガナッシュをレイアウトするために別のきれいなスパチュラでクリームの塊に満たされます。

9

このプロセスを数回繰り返し、ガナッシュのケーキ層を完成させる。