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シュルパの技術と時間

シュルパは、通常、多数の（トルクメニスタン、ウズベキスタン、タタルスタン、などで）家でこの料理を喜んで使用されていること子羊。そして、柔らかく、新鮮な牛乳のようなにおいの若い動物の肉を使用することは非常に重要です。オールド・ラム料理は非常に長い時間を持っていますが、でも、それは野生含むshurpa使用牛肉や鶏肉を調理するためにvkus.Rezheに非常に快適に剛性のままとすることはできません。しかし、トルクメニスタンの沿岸地域では料理は、それはまたryby.Myasoのshurpa通常、かなり大きな部分をカットし、水で満たされ、柔らかくなるまで弱火で蓋をして沸騰させるために準備している、「sorpaエース」と呼ばれています。調理時間は肉の種類によって異なります。若い子羊は通常、少なくとも1.5-2時間、牛肉を醸造する。古い肉はさらに長く調理することができます。時には、子羊のshurpa作品のために事前に揚げた - それは皿のわずかに異なる味を提供してShurpaはスパイス、ハーブや野菜を追加して、約1 chasa.Vは非常に終わる肉の調理時間が短縮されます。時には新鮮なトマト。その後、料理を5分以上調理しないでください。スパイスやハーブとして最も一般的に黒コショウの粗い、ベイリーフ、塩、バジル、パセリ、コリアンダーを使用しています。ウズベキスタンでは、この料理は、多くの場合、鋳鉄製の鍋や釜で火の上にそれを調理することにより得られるziru.Osobennoおいしいshourpaが追加されます。スープに良く供給した、あなたはジャガイモを追加し、必ずしも必要ではないが、全体または粗くみじん切りすることができます。

子羊のシャーリングのレシピ

成分： - 2〜3キロ子羊 - 3個のタマネギ - 2トマト - - 水6リットル塩、黒コショウ、ベイリーフ - 2パセリ又はkinzy.Baraninu洗浄及び大片に切断、釜に折ります、タマネギを加える。すべての水を注ぎ、火の上に置く。スープが沸騰し始めると、慎重にすべてのフォームを削除するか、暗い取得shourpa。次に、熱を下げる蓋付きのやかんをカバーしている限り、それは10分終了前に非常にmyagkim.Zaならないようするために肉を煮る、玉ねぎを削除し、それを捨てます。塩とコショウのスープは、ベイリーフを追加します。それら十字型切開作ると大釜に入れ、トマトを洗ってください。約8分後に、粗く刻んだ野菜Shurpaを追加し、熱をオフにし、蓋をケトルをカバーし、それが数分間座ってみましょう。次に、プレートの上に注ぎ、すぐに食器が冷えるまでテーブルに奉仕します。