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「ウィーンのホットトースト」料理を2食分用意するには、以下の製品が必要です。

• パルプ肉350g;
• バター40g;
• コショウ黒地0.5g;
• 食塩から味（約10g）。
• 野菜と肉を揚げるための植物油60g;
• タマネギ40g;
• ニンジン50g;
• ワインホワイトドライ100g;
• 水200g;
• ライ麦パン100g;
• ケーサー60g。

揚げたエステルハジを作るには、それは良いですブタのカーカスのヒップ部分を使用してください。だから肉は厚さ約1.5 cmのスライスに切り分け、1回分の量は1〜2個にしてください。低温でバターを溶かす。次に肉はハンマーで切られ、油で味付けし、塩で味付けし、粉末の黒コショウを振りかける。フライパンを振って中火で肉を炒めて地殻が固まるまで炒める。

タマネギとニンジンは、薄く剥がし、スライスします。スライス。次に、野菜の油で野菜を炒めて、ざらついた地殻が形成されるようにする。ライ麦のパンをスライスに切ります。揚げた肉のスライスを入れ、既製の野菜にパンを用意し、ワインを注ぎ、沸かしたスープまたは水を加えます。肉や野菜は液体で完全に覆われていなければならない。蓋で皿を覆い、揚げ物を1時間煮る。

1時間後、肉汁を肉汁から取り除き、残りの製品をふるいにかけて徹底的に拭き、細かく切り刻んだケーパーを加え、温める。このソースはロースト用です。

肉をソースに広げて沸騰させます。ゆでた野菜でローストします。

ケーパの一部は切断することはできませんが、全体の形でソースに追加します。